Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Серый хлеб по Питеру Рейнхарту

Очень вкусный и ароматный хлеб из последней книги Питера Рейнхарта "Crust and crumb", пропорции сохранила, а муку взяла ту, что можно купить в магазине, поэтому получилось, что получилось, однако результатом довольна, поэтому и решила зафиксировать здесь.



Книга эта, как пишет автор, для продвинутых любителей хлебопечения, выполнена в строгом, я бы даже сказала,суховатом стиле, в ней нет фотографий, а только схематичные рисунки, поэтому выглядит несколько скучно. Не знаю будут ли сделан перевод, но можно купить в России, поэтому не стала заморачиваться в Амазоном. Рецепт пока без фото, компьютер почему-то не грузит их на сайт.


Collapse )

Рулетики с шоколадом по-болонски

Болонская кухня покорила мое сердце настолько, что появилась идея о посещении каких-нибудь местных кулинарных курсов, но пока это из области фантастики для меня. Поэтому, пребывая в приятных воспоминаниях-мечтах об этом замечательном городе, испекла вкусное печенье региона Эмилия-Романья и положила его роскошное красное блюдо, купленное в Болонье. Оригинальный рецепт взят на сайте COOK Around.

Рулетики с шоколадом по-болонски


Collapse )

Улитки сахарные

Один из самых удачных рецептов дрожжевого теста, можно использовать и для пирожков с начинкой, можно просто булочками. Оригинал взят на сайте https://aniceecannella.blogspot.com


Collapse )

Шоколадные маффины

Сегодня на повестке дня очень вкусные, но при этом легкие в исполнении шоколадные маффины. Оригинал рецепта  здесь.  Готовятся легко и быстро, главное - наличие хорошего шоколада и сливочного масла. Шоколад должен быть темного коричного цвета без примесей оттенков серого или бежевого. Автор для украшения использует миндальную стружку, но, на мой взляд , ее вкус слишком далек от вкуса настоящего миндаля, поэтому я нигде ее не использую. К сожаленю, мафиины не очень фотогеничны, да, и цвет шоколада плохо передался телефоном, но, что поделать, все равно они вкусные.



Collapse )

Картофельный хлеб с зеленым луком

Можно только удивляться, как небольшое количество картофеля улучшает вкус готового хлеба. Поэтому, если у меня есть время на то, чтобы отварить или запечь пару картофелин, я выбираю именно этот вариант. Можно лук не добавлять, если Вы предполагаете есть этот хлеб с вареньем.



Картофельный хлеб с зеленым луком



Collapse )

Паста с томатным соусом, анчоусами и перцем.

Я небольшой специалист по итальянской кухне, но мне показалось, что в ресторанах Италии  ассортимент вегетарианской пасты или пасты с морепродуктами более широкий, чем мясной, в некоторых местах просто не было пасты, содержащей хоть какой-то процент мяса. Мой рецепт навеян воспоминаниями об этой прекрасной стране.




Итак, паста с томатным соусом, анчоусами и перцем.
Collapse )

Хлеб "Диетический" (мой вариант)

             Моя вариация известного рецепта хлеба "Pain au levain" Питера Рейнхарда на муке с отрубями. Трудно сказать, насколько хлеб получился диетическим, но вкус у него отменный, хотя и несколько непривычный. Муку использовала "Пудов пшеничная с отрубями", процент отрубей неизвестен, но по виду и вкусу довольно много.





Любителям подобной выпечки могу смело рекомендовать, итак рецепт

Collapse )

Хлеб и сало своими руками

                В последнее время не получается часто выкладывать новые рецепты, то фото нет совсем, то очень корявое и неаппетитное. Но эти рецепты не могу не отметить здесь, так как этот вариант серого хлеба получился практически идеальным с точки зрения применения его в  регулярной выпечке. Мне кажется, этот хлеб довольно близок по вкусу к стандартным сортам серого магазинного хлеба, пеку его последние два месяца 3-4 раза в неделю, иногда разбавляя пшеничным хлебом, и он пока абсолютно не приелся.
Сало получилось тоже очень даже достойного вкуса, хотя делала по этой рецептуре впервые - обычно я солю сухим способом ( рецепт нашла в "Одноклассниках").



Collapse )