?

Log in

Маленькие бриоши

Сегодня предлагаю на завтрак к кофе превосходные бриоши с абрикосовым конфитюром. Они не только вкусны, но и выглядят очень интересно, единственный минус – раскатывать 33 тонких кружочка слишком муторно, но! Результат того стоит.  Хороши они еще и тем, что можно использовать разную начинку. Например, если нет конфитюра, просто положить внутрь яблочную дольку или половинку сливы, или просто смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

IMG_2537

Оригинальный  рецепт здесь. У автора они называются: "Маленькие бриоши с шоколадным сердцем", так как в качестве начинки используются шоколадные конфеты, которые вкладываются внутрь бриоша. На этом сайте очень оригинальная и красивая выпечка, однажды я уже готовила по его рецептам, и тут есть много еще блюд, которые мне бы хотелось воплотить.
Итак,

Маленькие бриоши с абрикосовым конфитюром
Далее...Collapse )

Мраморный кекс

Незатейливый в приготовлении, но вкусный кекс для любителей шоколадной выпечки. В итальянском варианте он подается как торт и дополнительно смазан джемом и украшен шоколадной глазурью. Мой же вариант больше походный, чем торжественный. Итак, рецепт

Мраморный кекс


мраморный кекс
Далее...Collapse )

Грибной пирог

Наступила осень, а с ней и  время собирать грибы, по этому случаю всегда найдется хороший рецепт для любителей тихой охоты. И хотя мои грибы не из леса, а из магазина, все равно пирог получился вкусным и ароматным. Итак, рецепт

Грибной пирог

Яблочная шарлотка

                  Попался мне на глаза интересный рецепт яблочной шарлотки на одном польском сайте, показалось странным использование дрожжей в песочном тесте, причем дрожжи не разводятся предварительно ни в воде, ни в молоке, однако на фото шарлотка выглядела очень аппетитно и я решила ее приготовить. Как и можно было ожидать дрожжи при замесе не растворились, а я использовала сухие, но к счастью на результате это никак не сказалось, честно говоря, в готовом блюде их было невозможно распознать, тесто получилось без намека на дрожжи.
               В общем, я так и не поняла, для чего в данном рецепте добавляются дрожжи, но скажу, что результат мне очень понравился, действительно очень вкусное блюдо и простое в приготовлении. И еще один несомненный плюс - шарлотка довольно долгое время не черствеет и сохраняет свой вкус. За свое страшненькое фото извиняюсь, но не могла не выложить этот рецепт, действительно замечательный пирожок получился,  на вкус этакий нестандартный. Итак, рецепт

Яблочная шарлотка из песочного теста

шарлотка
Далее...Collapse )
Ингредиенты для теста:
4 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 250 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры, 20 г свежих дрожжей или 10 г сухих, 1 ст. л. оливкового масла, 2 чайные ложки ванильного сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли.

Ингредиенты для яблочной начинки:
1 кг яблок, 1 чайная ложка корицы, 1/3 чайной ложки специи для пряников, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Глазурь:
3/4 чашки сахарной пудры, 1 -2 ст. л. горячей воды , 2 чайные ложки лимонного сока.

Дополнительно:
2 ст.л. сахарного песка.

Приготовление:
1.       Очистить яблоки и натереть на крупной терке.
2.       Смешать с корицей, специями, лимонным соком и сахаром. Поставить яблоки в холодильник.
3.       В кухонном комбайне замесить тесто из просеянной муки с сахаром, ванильным сахаром, дрожжами, яйцами и маслом. Затем добавите оливковое масло, разрыхлитель, соль и месить, пока тесто не станет однородным.
4.       Готовое тесто разделить на две части, одна больше другой.
5.       Форму диаметром 27-30 см застелить пергаментом.
6.       Большую часть теста раскатать, выложить в форму, сверху разложить начинку ровным слоем.
7.       Раскатать оставшееся тесто между двумя листами пергамента, накрыть пирог, края аккуратно слепить вместе.
8.       Верх пирога присыпать сахарным песком для получения золотистой корочки.
9.       Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10.   Теми временем приготовить глазурь, смешав ингредиенты до однородного состояния.
11.   Готовую шарлотку слегка охладить, затем смазать глазурью.
12.   Полностью остудить.

Приятного аппетита!
PS. Если яблоки очень сладкие, смело в тесто можно сахара на пару ложек меньше положить.

Тушенка в скороварке

Опять рецепт для ленивых, но подойдет и для публики, ностальгирующей по советским продуктам, исчезнувшим вместе со страной, как-то мороженое, шоколадные конфеты, колбаса, тушенка. О последней и пойдет речь. Сразу скажу, что длительного хранения продукта при комнатной температуре не предполагалось, поэтому этот вариант готовки с точки зрения тары возможно неидеален, но с точки зрения получения вкусного продукта, хранящегося в холодильнике пару-тройку недель и готового в любую минуту к употреблению, очень даже неплох .Фото получилось препаршивое, но вкус тушенки отменный.
тушенка
Далее немного слов...Collapse )
Этот способ приготовления мяса совершенно случайно нашла у Джейми Оливера в видео "Лето с Оливером" или что-то в этом роде. Подобные "ленивые" рецепты считаю необходимыми в арсенале любого человека, любящего не только вкусно поесть, но и готовить, они позволяют не превращать кулинара в кухонного раба, целый день парящегося у плиты. Минут 20 Вы тратите на то, чтобы подготовить мясо к тепловой обработке, а уж дальше огонь сделает свое доброе дело и через пару-тройку часов Вы получите ароматное, душистое блюдо. Хочу отметить, что соус получился таким вкусным, что я его ела просто как суп, даже без мяса.

IMG_2293рпрп

Мой вариант сделан с отступлениями от авторского, его и расскажу. Итак,
Read more...Collapse )

Вафли от Пьера

В оригинальном рецепте назывались «Вафли по-новому, версия отца» и они круглые, но я забыла, что у меня две вафельницы, в итоге взяла форму с листьями и у меня получились почти треугольные вафли, ну, да, неважно это, а важно то, что я, наконец, нашла рецепт идеальных вафель. Я долгое время пыталась найти рецепт вафель, которые были бы похожи на магазинные, и мне думается, что эти вафли такими и являются, кстати, они довольно долго не черствеют. Итак,

                Вафли от Пьера

IMG_1851прорsdasdasdaДалее рецепт вафель...Collapse )
Открыла для себя новый способ приготовления супов для ленивых – в горшочках. Это был чистой воды эксперимент, в ход пошло все: некондиционные кусочки свинины, остаток вилка капусты, безвкусный турецкий помидор. Все нарезала небольшими кусочками, сложила в порционные горочки, добавила соль, перец, немного сахара, залила горячей водой и отправила в духовку при 180 градусах на 2 часа. И чудо произошло, блюдо получилось отменным, достаточно сказать, что муж мой ел такой горшочек даже на завтрак.
Однако сейчас речь пойдет о еще более простом варианте супа в горшочке – картофельной похлебке. Вот свари такой суп на конфорке и никто не станет его есть, скажут: ” Что за жижа такая?”, а печь, духовка придает блюду более выразительный вкус и аромат. Что касается мяса, то для горшочков прекрасно подойдут остатки от разделки мяса для более требовательных к его качеству блюд. Для фото похлебку перелила в тарелку, так как мои горшки слишком темные для съемки. В действительности, подобные супы разогреваю и ем прямо из горшочка. Итак,
Похлебка картофельная в горшочке
Далее...Collapse )

Суп с белой рыбой

Суп с белой рыбой

Сразу отмечу, что словосочетание «белая рыба» в данном случае имеет исключительно художественный смысл, а не терминологический. Рыбу можно брать любую.
Идею этого супа подсмотрела у французов, немного изменила ингредиенты, и получила очень вкусный суп из такой невыразительной рыбы как пикша. Конечно, сюда просится рыба пожирней и посолидней, но в наших «Палестинах» она не водится, а форель или семга, хоть и беспроигрышный вариант, но все-таки надоедают. Для любителей зелени скажу, что в авторском рецепте ее не было, я тоже не положила, но если добавить, то суп от этого не пострадает, а может, и вовсе, станет еще лучше. Короче говоря, полку вкусных рыбных супов прибыло. 


Далее...Collapse )

Molly’s cinnamon rolls

Как ни странно, но именно зарубежные сайты позволили мне заново открыть для себя дрожжевую выпечку. Как бы не были вкусны русские пироги, сложность исполнения, да и высокая себестоимость, отбивают всякое желание их приготовить, особенно для начинающего кулинара. В этом плане европейская и американская дрожжевая выпечка выглядит более выигрышной. Вот и эти рулеты доступны в приготовлении практически каждому. Оригинальный рецепт я немного изменила, так как не люблю корицу, начинку и заливку делала по второму варианту. Итак,

                                                          Molly’s cinnamon rolls    


Далее...Collapse )
Впервые использую груши в выпечке и очень довольна результатом. Нежный, мягкий, шоколадный, в меру сладкий, готовится без проблем. Что еще надо сладкоежке? Только чашка ароматного кофе. Итак,

                                                                    Шоколадный пирог с грушами
   


Далее...Collapse )

Gateau entremets aux deux chocolat

Многие французские блюда для меня явились просто открытием новых вкусовых ощущений и данный десерт не исключение. Этот рецепт мне отчетливо напомнил детские праздники, когда ребятня тщательно соскребала крем с кусков торта, побросав на тарелках остатки голых бисквитов. Этот десерт воплощение их желаний - тонкий бисквит и двойной слой шоколадного крема.


Все не складывалось для хороших фото этого торта, солнца не было, фотоаппарат откалывал номера, но не выложить этот рецепт я не могла. Вкус этого блюда стоит того. Вот французский оригинал рецепта, он, конечно, выполнен идеально, а мне, как говорится, есть к чему стремиться.
 Я, как небольшой любитель кокосовой выпечки, хотела заменить бисквит на обычный, но надо было утилизировать коксовую стружку, поэтому было решено вернуться к оригинальному рецепту, немного изменив соотношение «мука - кокосовая стружка». В результате это оказалось абсолютно правильным, бисквит получился мягким, пористым, не требующим пропитки. Десерт отлично держит форму, не разваливается на куски при подаче, не расплывается, не требует каких-то специальных украшений, тот минимум украшательств, что имеется на авторском торте, оптимален. Итак,Далее подробный рецептCollapse )

Kitchen Aid


mikser
Пост не о еде, но про еду, вернее, при хороших помощников в любимом деле. Речь всего лишь про миксер, но какой! Kitchen Aid Artisan. Не думаю, что он нуждается в дополнительной рекомендации, но отмечу, уж если и тратить деньги на подобный агрегат, то уж именно на этот. Фото выкладываю не свое, так как он стоит в темном углу и хорошего фото не сделаешь. Заказывала его в немецком интернет-магазине с доставкой DHL, цена вопроса 545 евро (из них 45 евро доставка), экономия по сравнению с магазинной ценой - 9000 рублей и выше.
Этот экземпляр с европейской вилкой 220 Вт, в Америке нашла только один магазин с такой вилкой, цена там ниже, но доставка в Россию 175 долларов, хотя выигрыш в цене все равно есть.

Ссылка на немецкий магазин:

https://www.elektro-book.de/kitchenaid-artisan-kuechenmaschine-5ksm150ps-ksm150-ksm150-elt-cafe-latte/kitchenaid/kuechenmaschinen/solo/a-102836/

Хочу купить еще такой же ручной миксер, но пока не могу найти.

You_Tube

You_Tube не работает, с чего бы это?

Рецепт для любителей куриного филе, в данном случае оно получается очень мягкое и нежное. Несмотря на абсолютно неаппетитный внешний вид, выкладываю это блюдо, и для себя в том числе, потому, что это и вкусно, и быстро, и просто. Итак,

  Курочка в молочном соусе  


Далее...Collapse )

Любимый рыбный суп на сегодняшний день, готовлю его с завидной регулярностью. Рецепт этого вкуснейшего супа найден на просторах итальянского интернета: http://www.mypaneburroemarmellata.com/2010/12/zuppa-di-pesce-in-crosta-di-pane.html, но был переработан с учетом специфики местных рыбных продуктов, которые у нас, как известно, не самого лучшего качества.
Готовый суп автор запекает керамических порционных формочках под крышкой из теста, конечно, выглядит это довольно красиво, но лично я не вижу в этом необходимости, мне кажется, что это уже будет не суп, а каша.
К сожалению, не получается сделать хорошие фото этого супа, но что есть, то есть. Итак,


Далее подробный рецептCollapse )
Очень вкусный шоколадный пирог с итальянского сайта: http://ricette.giallozafferano.it/Plumcake-al-cioccolato.html.
Рекомендую всем любителям шоколадной выпечки. Нежный, достаточно влажный, по-настоящему шоколадный и готовится очень просто. На фото он получился слишком светлым по сравнению с оригиналом, на самом деле он совершенно шоколадного цвета. Кстати, украшение в виде белого шоколада ему ни к чему, ну, разве, что для красивого фото.
Мои хлебные формы объемом 1 литр оказались маловатыми для этого количества теста, поэтому я использовала кексовую форму в виде кольца. Итак,



ДалееCollapse )
Оригинал взят у gerbera1 в Друзья, новый весенний выпуск виртуального журнала "Gerbera's magazine" готов!!!
          По-моему, получилось по-настоящему весенне и легко)) Мы намеренно сделали его менее объёмным, чтобы у вас хватило терпения и желания долистать его до конца) Если вам понравится, дайте нам знать, пожалуйста) Если же нет, то тоже дайте знать)


Tags:

Про фаршированный батоны читала еще в далекие советские времена, когда слово «багет» не было в таком широком обиходе как сегодня. Технология приготовления настораживала, мне почему-то казалось, что должна получиться какая-то мокрая хлебная каша. Не смотря, на хороший мастер-класс и приличные фото, с некоторым внутренним содроганием я взялась за этот рецепт, и как оказалось, мои сомнения были напрасны, получилась отличная вкусная закуска. Багет легко режется на кусочки толщиной 0,5 см, начинка не выпадает, на фото – 0,7 см. Оригинал рецепта и мастер-класс здесь: http://certiferme.com/blog/article-86-59725-normale-baguette-farcie-au-saumon-fume.html

Итак, 

Багет, фаршированный семгой и сыром



Далее...Collapse )

Latest Month

November 2014
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Taichi Kaminogoya